黃油蛋撻皮
簡(jiǎn)介
黃油蛋撻，是葡式蛋撻傳到香港之后，由本地師傅改進(jìn)而來(lái)的蛋撻。
不同于葡式蛋撻的西式清酥，黃油蛋撻在技法中采用了中式點(diǎn)心大包酥的做法，油皮和水皮重復(fù)翻轉(zhuǎn)交疊后起酥，更加香脆酥松。
產(chǎn)品特點(diǎn)
高貝黃油撻皮有24g和28g兩種。
產(chǎn)品特選定制原料，優(yōu)質(zhì)黃油，工藝獨(dú)特包油率高；全自動(dòng)32層折層起酥，自動(dòng)成型，產(chǎn)品外觀統(tǒng)一規(guī)范。
烘烤后，外形個(gè)大飽滿、色澤金黃誘人；層薄而分明，香脆酥松，內(nèi)餡香甜爽滑，入口即化、奶香純正。
解凍與烘烤流程
| 解凍方式 | 無(wú)需解凍 |
| 裝飾 | 倒入撻液8成滿40g左右 |
| 烘烤溫度 | 平爐:上火240℃，下火230℃ 風(fēng)爐:170℃ |
| 烘烤時(shí)間 | 平爐:30分鐘 風(fēng)爐:25分鐘左右 |
·產(chǎn)品規(guī)格
黃油蛋撻（24g）產(chǎn)品規(guī)格
重量：24g/個(gè)
尺寸：上口徑68下口徑38高27
包裝規(guī)格：30個(gè)/袋*10袋/箱
包裝尺寸：500*350*220（mm）
黃油蛋撻（28g）產(chǎn)品規(guī)格
重量：28g/個(gè)
尺寸：上口徑74下口徑40高28
包裝規(guī)格：30個(gè)/袋*10袋/箱
包裝尺寸：555*435*230（mm）